Category Archives: Kulinarisches

Fischpaket im Limonen-Granatapfel Dressing mit Röstkartoffeln

Hei! Letztens gab es wieder ein schönes Slow-Food Küchenprojekt: Fischpaket im Limonen-Granatapfel Dressing mit Röstkartoffeln Wie bereits bei den Gnocci werde ich euch das Rezept Schritt für Schritt zeigen. Diesmal gibt es deutlich mehr für die Augen, da ich tat“fotografie”-kräftige Unterstützung hatte. Zuerst einmal Die Zutaten (für 2 Personen) Für die Pakete brauchen wir Fischfilets […]

 

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Gnocci mit Pilzsauce

Hallo zusammen, heute möchte ich euch ein neues Rezept vorstellen: Gnocci mit Pilzsauce. Neben der Sauce werden auch die Gnocci in der eigenen Cucina hergestellt. Jedem, der nun die Hände über dem Kopf zusammenschlägt und der Meinung ist “Viel zu aufwendig” sei gesagt: Alles halb so wild. Die Zutaten Für die Gnocci benötigen wir: 1/2 […]

 

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Rezept & Forschung: Kartoffelpuffer & Kartoffelstärke

Im Rahmen eines Abendessens stellte ich mir die Fragen: Wieviel Flüssigkeit kann ich ohne Presse aus Kartoffelraspeln pressen? Wieviel Kartoffelstärke setzt sich nach einer Zeit X ab? Das Experiment: Kartoffelstärke und Wasser Die Vorbereitung: Material: 1 kg festkochende Kartoffeln Etwas Salz (ca. 2 g) Handwerkszeug: Ein handsübliches Stoff-Küchentuch Eine Schüssel Ein Sieb Ein Messbecher Eine […]

 

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